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Moulin à huile

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Le moulin est l’endroit où l’on apporte les olives destinées à la production d’huile d’olive et où ont lieu tous les processus de transformation.

Les moulins à huile de type « traditionnel » (ou encore « à cycle discontinu ») possèdent des pressoirs et des meules en pierre ; les installations modernes sont, elles, dites « à cycle continu ».

La transformation des olives dans notre moulin à huile se fait en 6 phases :
  1. Arrivée des olives depuis l’oliveraie
  2. Lavage soigneux à l’eau
  3. Broyage qui transforme les olives en une pâte
  4. Malaxage qui, par un mouvement continu de la pâte, favorise le processus de libération de l’huile
  5. Extraction par décanteur qui sépare l’huile des résidus solides
  6. Centrifugation qui élimine l’eau de végétation
À la fin du processus de production, l’huile est conservée à température constante dans des silos in acier inox.
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