Huile EVO : qu'est-ce que c'est, signification et caractéristiques

L'huile EVO possède toutes les caractéristiques pour être considérée comme le meilleur assaisonnement au monde. Ce n'est pas un hasard si l'UNESCO l'a inscrite au Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité en 2010.

Assaisonner un plat avec cet « or liquide » signifie non seulement exalter au maximum les ingrédients, mais aussi faire un cadeau extraordinaire à notre organisme.

Avant de découvrir les propriétés qui en font un élixir de vie, il est bon d'avoir une connaissance générale de la définition et de la signification de l'huile EVO afin de ne pas tomber sur de faux mythes et de savoir comment choisir le meilleur produit.

Qu'est-ce que l'huile EVO ?

Tout d'abord, que signifie le terme « huile EVO » ? Ce nom, inventé par l'agronome originaire de Ombrie Massimo Epifani, désigne l'huile d'olive vierge extra.

Lorsque l'on parle d'huile d'olive vierge extra, il s'agit d'olives pressées de la plus haute qualité, obtenues uniquement par un processus d'extraction mécanique, réalisé dans des conditions thermiques contrôlées, qui vise à maintenir inaltérées les caractéristiques organoleptiques.

Quelle est la différence entre la simple huile d'olive et l'huile EVO ?

Mais quelles sont les différences entre l'huile d'olive vierge extra et la simple huile d'olive ? Découvrons-les ensemble !

• HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA
  Une huile d'olive ne peut être étiquetée comme VIERGE EXTRA que si elle est exempte de défauts et qu'elle présente une acidité libre, exprimée en acide oléique, qui ne dépasse pas 0,8 gramme pour 100 g (≤ 0,8 %) selon les paramètres établis par les normes européennes.
  Pour nos Huiles d'Olive Vierge Extra, nous avons voulu respecter des valeurs encore plus strictes que celles fixées par la loi.
• HUILE D'OLIVE VIERGE
  Une huile d'olive vierge est caractérisée par une acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 2 grammes par 100 g (≤ 2 %).

L’HUILE D'OLIVE est obtenue en mélangeant de l'huile d'olive raffinée avec de l'huile d'olive vierge ou vierge extra, avec une teneur en acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 1 gramme pour 100 g.

Maintenant que nous avons compris ce qu'est l'huile EVO, voyons quelles sont ses principales propriétés.

Quelles sont les propriétés de l'huile EVO ?

Le bien-être de l'ensemble du corps dépend de l'activité physique, d'un repos adéquat et, surtout, d'une alimentation saine, riche en antioxydants et en vitamines. Dans ce contexte, l'huile EVO est un allié très important pour notre santé.

Cependant, il faut faire attention au dosage et aux calories de l'huile d'olive : deux cuillères à soupe par jour est la quantité recommandée par les nutritionnistes pour profiter pleinement de ses effets positifs sur l'ensemble de l'organisme sans se soucier de sa ligne.

Voyons donc pourquoi accompagner les repas et les en-cas d'une excellente Huile d’Olive Vierge Extra est une panacée pour notre santé. L'huile EVO est une mine de substances bénéfiques, telles que :

• les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui contribuent à maintenir le taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) dans le sang à un niveau bas, ce qui présente des avantages significatifs pour le système cardiovasculaire ;
• les polyphénols, qui ont des effets antioxydants capables de défendre notre organisme contre le vieillissement prématuré en luttant contre les radicaux libres ;
• la vitamine E, qui protège les cellules de l'organisme contre les dommages oxydatifs.

Mais attention: comme pour le vin, autre produit phare de la diète méditerranéenne, il faut connaître les astuces pour bien conserver l'huile d'olive, afin de ne pas compromettre sa qualité si recherchée. Dans le cas de l'huile d'olive, il est essentiel de conserver la bouteille à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Maintenant que vous savez ce qu'est l'huile EVO et quelles sont ses propriétés, il ne vous reste plus qu'à trouver comment associer l'huile EVO aux aliments : avec du pain, des pâtes, des pizzas, pour assaisonner des salades... vous n'avez que l'embarras du choix ! Mettez-vous à l'épreuve et vous comprendrez pourquoi l'utilisation de l'huile EVO est le meilleur choix pour tous les amateurs d'aliments sains.