La passion de l’huile

L’abécédaire de l’huile d’olive

Le mort d’ordre, la transparence ! Si un terme lié au monde de l’huile vous semble obscur, vous êtes au bon endroit pour éclairer vos doutes ! Consultez les rubriques et lisez les articles thématiques.
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L’abécédaire de l’huile d’olive
Huile EVO : qu'est-ce que c'est, signification et caractéristiques
Découvrons pourquoi l'huile EVO, condiment préféré du régime méditerranéen, est considérée comme un véritable élixir de vie.
L’abécédaire de l’huile d’olive
Qu’est-ce qu’un moulin à huile ?
Le moulin est l’endroit où l’on apporte les olives destinées à la production d’huile d’olive et où ont lieu tous les processus de transformation.
L’abécédaire de l’huile d’olive
Pressage à froid des olives
Le pressage à froid des olives consiste à produire de l’huile d’olive via un procédé mécanique au cours duquel la température de la pâte d’olives est en permanence mesurée par des sondes pour éviter qu’elle ne dépasse une limite maximale.
L’abécédaire de l’huile d’olive
Amer
La sensation d’amer est un goût élémentaire caractéristique de l’huile extra vierge obtenue d’olives vertes ou au stade de véraison.
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