La Torta Pasqualina

Préparation

Dans deux poêles, faites revenir doucement l’oignon coupé en deux avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, lavez les blettes et faites-les bouillir quelques minutes. Égouttez-les bien.

Nettoyez les artichauts et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans une des poêles avec un peu de sel. Dans l’autre poêle, faites revenir les blettes bien égouttées. Une fois cuits, mélangez les légumes dans un grand bol. Ajoutez les œufs, le parmesan et le riz cuit. Salez si besoin et mélangez délicatement. C’est ce mélange qui donnera tout le caractère à votre Torta Pasqualina.

Dans un saladier, mélangez la farine, l’Huile d’Olive Vierge Extra Carli et l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez-la reposer pendant environ 30 minutes, recouverte d’un torchon propre. Divisez la pâte en trois parts. Étalez finement la première portion et déposez-la dans un moule rond huilé.

Versez la farce aux légumes dans le moule. Recouvrez avec la deuxième feuille de pâte. Badigeonnez légèrement d’huile en l’étalant avec les mains. Ajoutez la troisième couche de pâte, procédez de la même manière, puis découpez les bords et repliez-les doucement.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée. Servez tiède ou à température ambiante.