Le moulin à huile

Découvrez la fabrication de l’huile d’olive vierge extra : de la récolte des meilleures olives jusqu’à la conservation.

Comment l’huile d’olive vierge extra est-elle fabriquée ?

Suivre toutes les étapes de la préparation.

La récolte et le cellier à olives

Les meilleures olives sont récoltées directement dans l’oliveraie et transportées avec soin jusqu’au cellier à olives. C’est là, dans les 24 à 48 heures, que commence la préparation afin de garantir la fraîcheur et la qualité des olives. Avant d’être transformé, chaque lot d’olives fait l’objet d’un contrôle supplémentaire afin de garantir les normes de qualité les plus élevées.

1. Début de la préparation

Depuis le cellier à olives, les olives sont transférées au moulin à huile. C’est là qu’elles commencent leur voyage pour devenir de l’huile d’olive vierge extra, selon une méthode minutieuse qui préserve leur qualité et leur authenticité.

2. Le lavage

Les olives sont soigneusement lavées à l’eau afin d’éliminer les impuretés, les résidus de terre et la poussière. Cette étape essentielle garantit un traitement hygiénique et préserve la qualité de l’huile.

3. Le broyage

Les olives sont broyées à l’aide de grosses meules de pierre pour obtenir une pâte homogène. Cette méthode traditionnelle, combinée à l’utilisation d’un presseur mécanique, permet d’obtenir une pâte d’une consistance idéale, prête pour les étapes suivantes de l’extraction de l’huile.

4. Le malaxage

La pâte obtenue par le broyage est délicatement mélangée dans un mouvement constant. Ce processus, appelé trituration ou malaxage, favorise la séparation naturelle des gouttelettes d’huile et les prépare à l’extraction.