Parmigiano Reggiano D.O.P. 30 Monate

Der 30-monatige Reifeprozess verleiht unserem Parmigiano Reggiano einzigartige organoleptische Eigenschaften.

AUSSEHEN DER RINDE

Hart und glatt. Goldgelbe Farbe. Völlig natürlich, da unbehandelt.

STRUKTUR DES TEIGS

Berühren Sie den Käse einfach mit den Fingern und spüren Sie die perfekte Elastizität des körnigen Teigs dank der langen Reifung.

FARBE DES TEIGS 

Strohgelb bis intensiv strohgelb. Die Farbe nimmt mit zunehmender Reifung an Intensität zu. Die weißen Flecken, die sogenannten "Tyrosinkristalle", sind ein Indikator für die lange Reifung dieses Parmigiano Käses. 

AROMA UND GESCHMACK 

Die 30-monatige Reifezeit garantiert einen intensiveren und ausgewogeneren Geschmack mit ausgeprägten Nuancen von Gewürzen und Trockenfrüchten.

Der Parmigiano Reggiano ist untrennbar mit seinem Ursprungsgebiet verbunden. Heute, wie seit jeher, wird er mit den gleichen Zutaten und in der gleichen Gegend hergestellt: Sowohl die Milchproduktion als auch die Käseherstellung erfolgen ausschließlich in den Provinzen Mantua (rechts des Po), Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (links des Reno). Auch die Fütterung der Kühe erfolgt mit lokalem Futter aus dem Herkunftsgebiet, ohne Silage oder fermentiertes Futter, das ausschließlich mit der traditionellen Trocknungsmethode konserviert werden darf.